芽稻粑是用发了芽的稻谷制成的米粑美林配资，小时候在乡下美林配资，我就吃过。
双抢时节，庄稼人将割下的稻禾铺放在田里晾晒，待傍晚时挑回晒场。过了晌午，天气突变，下起雷阵雨，那些来不及挑回家的稻子，转眼间被雨水淋湿、浸泡。几乎一夜之间，湿漉漉的稻谷就破了口，露出嫩生生的白色芽苞。
发了芽的稻谷没有营养，不能用来煮饭，扔了又可惜，于是便废物利用——制作芽稻粑。
将发了芽的稻谷晒干，舂成粉，筛去稻糠，兑水搅成糊，做成米粑。向铁锅里倒入菜油，烧热，将米粑贴在锅底，小火慢慢烤，一边烤一边不断翻边，待米粑由灰白色变成暗褐色，两边焦黄结壳时，就可以出锅。刚过锅的米粑散发着稻米香，轻咬一口，感觉有些粗糙，那是没有筛尽的稻糠的味道；再慢慢嚼，便会嚼出丝丝甘甜，那是稻谷胚芽里的淀粉转化为葡萄糖的缘故。粗糙的芽稻粑，因了它的香甜，吃得我满口生津，那种舌尖上的体验，至今难忘。
如今种田实现了机械化。水稻的收割、脱粒、清选美林配资，都由联合收割机一次性完成，即使脱下的稻谷有些潮湿，也有烘干机组进行烘干。双抢割稻，再也不用担心稻谷淋雨发芽，再也用不着吃芽稻粑了。不过我还是时常想起童年的芽稻粑，那里面藏着一丝苦涩，也藏着一丝甘甜。
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